La principal embotelladora de Israel, encargada de la fabricación y distribución de los productos de Coca Cola, entre otros, está considerando utilizar ingredientes basados en microalgas en sus bebidas del futuro.
Conocida también como Coca Cola Israel, la Compañía Embotelladora Central (o CBC, por Central Bottling Company) firmó un acuerdo de desarrollo y comercialización con Brevel, una innovadora compañía local del terreno de las proteínas de microalgas.
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En el marco del acuerdo, CBC tendrá acceso a las proteínas de microalgas, los aceites y antioxidantes de Brevel, que utilizará para desarrollar alternativas lácteas y bebidas «funcionales», aquellas que se comercializan como beneficiosas para la salud.
Se trata de una ampliación de la relación de CBC como inversor en Brevel, tras haber participado en la ronda de financiación inicial de 18,5 millones de dólares de la startup de fermentación en el 2023.
La tecnología de Brevel se basa en un proceso que combina la luz con la fermentación del azúcar en biorreactores de interior. Este enfoque permite la producción eficiente de microalgas ricas en nutrientes en grandes cantidades, sin necesidad de modificación genética.
El gran recurso de la fermentación
El componente natural de nutrientes de las microalgas incluye proteínas, lípidos, fibra y antioxidantes bioactivos derivados de la fotosíntesis.
La fermentación, tradicionalmente limitada a entornos oscuros, es responsable de producir microalgas de gran calidad con rendimientos muy altos y costos asequibles.
«Brevel es la primera empresa en unir los dos procesos y sacar la fermentación de la oscuridad», señaló la empresa israelí de alimentos alternativos en un comunicado.
El resultado, agregaron, es un polvo blanco de sabor neutro compuesto por un 60 a 70 por ciento de concentrado de proteína de microalgas. Se puede integrar sin problemas a una amplia gama de alternativas a la carne y los lácteos como un potenciador proteico vegetal natural.
«Tiene propiedades funcionales que le permiten replicar las texturas, los sabores y el comportamiento de las proteínas animales, al tiempo que proporciona la misma experiencia sensorial», aseguran los emprendedores.
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Como parte de una «estrategia continua» para «ofrecer productos superiores que respondan a las tendencias cambiantes y a las demandas de los clientes, asociarnos con Brevel es una decisión natural», dijo Lihi Rothschild, directora de Innovación del Grupo CBC.
«El enfoque innovador de la empresa -añadió la ejecutiva- nos da la oportunidad de explorar nuevas categorías y soluciones y abre nuevas puertas en cuanto a la gama de interesantes aplicaciones para el consumidor».
