Los jugos de frutas, incluso aquellos sin azúcar agregada, siguen siendo ricos en componentes como glucosa y sucrosa. Una compañía emergente de Israel se propuso eliminar esos elementos, para ofrecer zumos que se consumen realmente «sin azúcar»
Ahora, la startup israelí Better Juice anunció la apertura de una planta industrial que le permitirá, finalmente, salir a cubrir los pedidos del mercado de los alimentos saludables.
Con la nueva fábrica, explicaron los voceros de Better Juice, la startup podrá cumplir con los actuales pedidos de productores de jugos a nivel mundial, «así como responder a las nuevas demandas previstas».
La tecnología creada por Better Juice produce «perlas» de microorganismos (no modificados genéticamente) que convierten naturalmente los azúcares en los zumos de frutas -incluidas la sacarosa, la glucosa y la fructosa- en prebióticos y otras fibras no digeribles.
Según se informó, la planta, ubicada en el parque industrial de Nes Ziona, en el centro del país, cuenta con equipos especializados para cultivar y cosechar los microorganismos en las perlas que se utilizan para reducir los azúcares.
Además, la planta aloja la nueva sede y laboratorios de Better Juice, que recientemente fue señalada por la revista Wired como una de las startups más promisorias de la zona de Tel Aviv.
El lanzamiento de la fábrica «marca un gran paso adelante en nuestros esfuerzos de comercialización», afirmó Gali Yarom, cofundadora y codirectora ejecutiva de la empresa israelí.
«Los jugos de fruta exprimidos naturalmente pueden albergar altas cantidades de azúcar simple»
«Proyectamos que la nueva planta acomodará nuestras necesidades de producción para los próximos cuatro años», añadió. Y, «como el interés y la demanda de nuestra tecnología sigue floreciendo en el terreno mundial de los jugos de frutas, expandiremos nuestras capacidades fuera de Israel también», adelantó Yarom.
Las instalaciones y operaciones de Better Juice mantienen una alta alineación con los aspectos ambientales, sociales y de gobierno corporativo. Por ejemplo, las perlas de polímero biodegradable son recanalizadas a la alimentación de ganado después de ser utilizados en la fase de producción, minimizando los residuos.
Por otro lado, los biorreactores, que tienen una vida útil de veinte años, se pueden controlar de forma remota, lo que reduce la necesidad de viajes y su posterior huella de carbono.
A nivel social, la empresa cuenta con un 50 por ciento de mano de obra femenina y ayuda a los fabricantes de productos a base de frutas a cumplir con las diversas regulaciones del «impuesto al azúcar» en las regiones donde operan.
Eran Blachinsky, otro de los fundadores de la start up, indicó que fue el hecho de que también los jugos de fruta exprimidos naturalmente pueden albergar altas cantidades de azúcar simple «es lo que provocó la creación de la tecnología Better Juice».
